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封面仅供参考 |
| 题名： | 随园食单 【搜索馆藏电子书】 |
| 索书号： | TS972.1/Y889 |
| 著者： | (清)袁枚著；王刚编著 [ 搜索馆藏电子书：袁枚 王刚 ] |
| 主题词： | 烹饪 中式菜肴 菜谱 中国 清前期 |
| 丛书： | “中华雅文化经典”书系 |
| 出版： | 江苏凤凰文艺出版社 南京 2015.11 |
| ISBN： | 978-7-5399-8829-0 |
| 说明： | 单价：52.8元｜语种：chi｜页数：377页｜开本：24cm｜图表：彩图｜装订：平装｜编目日期：2016-11-15 |
| 内容介绍： | 本书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素菜单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单共十四单，外加一序。详细记述了我国十八世纪中叶流行的三百多种南北菜肴、饭点和名茶美酒。举凡菜点的选料、加工、切配、烹调及对菜点的色、香、味、形、器、序都做了精辟的论述。 |
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